Томатный сок из желтых помидоров
Если вы задумались над тем делают ли сок из желтых помидоров, то не сомневайтесь, желтый томатный сок выглядит достаточно экзотично, поэтому считается достойным фуршетным напитком. Сок подают с солеными крекерами, куриными наггетсами, мясными пирожками из слоеного теста.
Чтобы расставить вкусовые акценты, напиток ароматизируют семенами укропа. Выбирают укропные розетки средней степени зрелости, чтобы семена не осыпались. Розетки кипятятся в желтом томатном соке, а перед закатыванием банок извлекаются из кастрюли.
Мягкий укропный привкус остается, особенно хорошо он чувствуется в охлажденном напитке. Сок желтых помидор с укропом на зиму отличная заготовка и для других блюд, на его основе можно готовить холодный суп, а гаспачо выглядит оригинально в новой цветовой гамме.
Ингредиенты рецепта:
- помидоры желтые — 5 кг,
- соль — 1 ч.л.,
- розетки укропа с семенами — 2–4 шт.
Приготовление томатного сока из желтых помидор
Собирают спелые желтые помидоры, не беда, если на некоторых плодах появились трещинки.
Овощи моют, вырезают поврежденные участки и зеленые основания плодоножек.
Каждый плод делят на несколько частей в зависимости от размеров загрузочной емкости соковыжималки.
Нарезанные дольки пропускают через соковыжималку, избавляясь от шкурок и семян, затем переливают в большую широкую кастрюлю.
Томатный сок почти не пригорает при кипячении, но все же лучше ориентироваться на посуду с толстым доном и соответствующими стенками.
Предлагаем также, рецепт соуса из желтых помидоров на зиму.
В массу добавляют соль. Мякоть солнечных плодов слаще, чем у обычных красных помидоров. Соответственно, сахар в желтый томатный сок не добавляют.
Опускают в томатный сок подсушенные на солнце розетки укропа. Стебли срезают, так как эта часть растения дает аромат с горчинкой, а он противопоказан томатному соку.
Желтый томатный сок кипятят 15 минут на медленном огне, затем розетки ловят и выбрасывают. Перемешивают напиток, подхватывают ложкой отделившиеся укропные семена.
Готовят трехлитровую банку: моют, стерилизуют, высушивают. Переливают в банку кипящий томатный сок. Банку закатывают, проверяют качество укупоривания.
Перевернутую банку выдерживают 12 часов под кипой теплых полотенец или закутывают одеялом.
Томатный сок из желтых помидоров на зиму хранится в прохладном погребе. Стандартный срок — 12–14 месяцев.
Прежде чем открыть, банку взбалтывают. Заготовку можно добавлять в различные овощные смузи или добавлять в мясо, например, в рулетики из свинины запеченные в духовке.
Варенье из кабачков с лимоном
Огонёк из помидор
Как солить папоротник
Как заморозить фаршированный перец
